Desde las laderas de Il Pozzone, a 450 m de altitud sobre suelos de galestro y caliza, esta expresión 2020 de Giacomo Baraldo captura la frescura mineral y la precisión varietal del Sangiovese. Fermentado con levaduras indígenas y una breve maceración carbónica (20 % de racimos enteros), envejece 12 meses en grandes toneles de roble de segundo uso, preservando su frescura y aportando una suave estructura tánica.

De un rubí vibrante, en nariz despliega cereza ácida, pétalos de rosa y sutiles notas de hierbas mediterráneas; un leve y elegante recuerdo especiado emerge tras el aireación. En boca es jugoso y terso, con taninos finos que abrazan sabores de frambuesa y grosella, sostenidos por una viva acidez que conduce a un final largo y salino, con un eco mineral que invita a otro sorbo.

Características técnicas:

• Tipo: Toscana Rosso IGT

• Variedad: 100 % Sangiovese

• Región: San Casciano dei Bagni, Siena, Toscana, Italia

• Productor: Giacomo Baraldo

• Viñedo: Il Pozzone (suelo de galestro y caliza; 450 m s.n.m.)

• Vendimia: Manual en octubre de 2020

• Vinificación: Maceración suave con 20 % de racimos enteros, fermentación espontánea

• Crianza: 12 meses en tonneaux de roble francés de segundo uso (500 L)

• Graduación alcohólica: 13 % vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Contiene sulfitos

Perfecto con pappardelle al ragù di cinghiale, guisos de ternera o quesos semicurados de oveja, donde su frescura y finura brillan sin imponerse.