Procedente de viñedos de 27 años en Panton Hill (subzona de Yarra Valley), este Pinot Noir fermenta con un 85 % de despalillado y 15 % de racimos enteros en depósitos de acero inoxidable, usando levaduras indígenas y una maceración de unos 21 días para extraer balanceadamente fruta y estructura Winepress Wine. Tras el prensado, envejece en fudres y barricas de roble de segundo uso durante ocho meses, manteniendo su frescura y carácter varietal.

En copa muestra un rojo rubí luminoso que anticipa en nariz un abanico de cereza roja, frambuesa y fresa silvestre, salpicados de pétalos de rosa, especias suaves y un leve matiz de bosque húmedo. En boca se revela sedoso y vibrante: los taninos son finos, la acidez chispeante sostiene la jugosidad frutal, y el final es limpio y aterciopelado, con un recuerdo persistente de frutos rojos y especias.

Características técnicas

• Tipo: Vino tinto seco

• Variedad: 100 % Pinot Noir

• Región: Yarra Valley (Villages Panton Hill), Victoria, Australia

• Productor: Mayer Wines (Timo & Rivar Mayer)

• Añada: 2023

• Graduación alcohólica: 12,5 % vol Vivino

• Volumen de la botella: 750 ml

• Contiene sulfitos