Procedente de la AOC Château-Chalon, esta añada 2013 de Domaine Jean Macle está elaborada 100 % con Savagnin y envejece bajo velo de velo (voile) en barricas de roble durante un mínimo de seis años y tres meses, sin trasiegos ni rellenos, en las históricas bodegas del siglo XVI. Embotellado en clavelín de 62 cl, conserva tan solo el 62 % del volumen original tras la evaporación (“la part des anges”), lo que intensifica su carácter único.

De color amarillo dorado profundo, despliega en nariz aromas de nuez fresca, almendra, manzana blanca y especias —cúrcuma, pimienta—, complementados por sutiles notas de coque y tiza húmeda que hablan de su largo contacto con la madera. En boca es opulento pero vibrante: su textura cremosa acoge sabores de frutos secos, manzana asada y toques de curry, sostenidos por una acidez viva y un final larguísimo, seco y salino que prolonga la experiencia y demuestra su gran potencial de guarda.

Características técnicas

• Tipo: Vin jaune (vino blanco seco de guarda)

• Variedad: 100 % Savagnin

• Región: Château-Chalon AOC, Jura, Francia

• Productor: Domaine Jean Macle

• Añada: 2013

• Graduación alcohólica: 13 % vol

• Volumen de la botella: 620 ml (clavelín)

• Contiene sulfitos