Criado en su pequeña parcela de Mont de Milieu —uno de los Premier Cru más elegantes de Chablis— y gestionado en biodinámica por Valérie Gavaud y Bill Moysan, este 1er Cru 2022 ocupa menos de 0,2 ha plantada en Kimmeridgian limestone que aportan su mineralidad característica.

De color amarillo pálido con reflejos verde limón, abre con un perfume de manzana Granny Smith, flor de tilo y una brisa salina. En boca despliega una tensión vibrante, marcada por la acidez chispeante y una mineralidad calcárea que se alarga en un final fresco y persistente.

Características técnicas:

• Tipo: Vino blanco seco

• Variedad: 100% Chardonnay

• Denominación: Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOP

• Productor: Le Vin de Deux – Valérie Gavaud & Bill Moysan

• Viñedo: Parcela única (±0,2 ha) en Mont de Milieu, Fleys (suelo de calizas kimmeridgianas)

• Gestión: Agricultura biodinámica desde 2014 Marée Haute

• Vinificación: Prensado suave, fermentación espontánea en fudres de roble de gran volumen

• Crianza: 24 meses sobre lías finas, sin battonage ni filtrado

• Graduación alcohólica: 12,5% vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Contiene sulfitos

Ópalos al vapor, tartar de vieiras, pescados grasos a la plancha o quesos frescos de cabra.