Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin En Pallud procede de una parcela situada en la parte baja del municipio, donde los suelos arcillo-calcáreos aportan estructura y profundidad sin perder finura. En En Pallud, el Pinot Noir ofrece un perfil equilibrado entre fruta y mineralidad, combinando la firmeza típica de Gevrey con una expresión más accesible en juventud. La vinificación se realiza con fermentaciones espontáneas y extracciones medidas que priorizan elegancia y definición. La crianza en barrica afina el conjunto sin enmascarar el carácter del viñedo. En nariz muestra cereza roja y negra, notas florales y un delicado fondo especiado y terroso. En boca es estructurado y preciso, con taninos firmes pero pulidos, acidez bien integrada y un final largo y armonioso que refleja su origen borgoñón.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Borgoña – Gevrey-Chambertin
Productor: Domaine Les Astrelles
Añada: no indicada
Variedad: 100 % Pinot Noir
Viñedo: En Pallud
Viticultura: suelos arcillo-calcáreos, bajos rendimientos
Vinificación: fermentación con levaduras indígenas
Crianza: crianza en barricas de roble
Estilo: tinto estructurado, elegante y mineral
Graduación alcohólica: ~13–13,5 % vol
Formato: 750 ml