Cassiopée Bourgogne Mitancherie es una expresión precisa y luminosa del Pinot Noir en el sur de Borgoña, procedente de la parcela Mitancherie, en suelos marcadamente calcáreos que aportan tensión y definición. El trabajo en viñedo prioriza equilibrio y bajos rendimientos, buscando pureza antes que concentración. La vinificación se realiza con levaduras indígenas y extracciones suaves, seguida de una crianza en madera usada que afina la textura sin dominar el conjunto. El resultado es un vino franco y elegante, muy fiel a su origen. En nariz muestra cereza roja fresca, frambuesa y delicados matices florales, con un fondo ligeramente especiado y mineral. En boca es ágil y preciso, con taninos finos, acidez viva y un final limpio y persistente que subraya su carácter calizo.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Borgoña
Productor: Domaine Cassiopée
Añada: 2023
Variedad: 100 % Pinot Noir
Viticultura: viñedos sobre suelos calcáreos, bajos rendimientos
Vinificación: fermentación con levaduras indígenas, extracción suave
Crianza: barricas usadas de roble
Estilo: tinto fresco, elegante y mineral
Graduación alcohólica: ~12–13 % vol
Formato: 750 ml