Timo Mayer Doktor Pinot Noir es una de las cuvées más precisas y delicadas del proyecto de Timo Mayer en Yarra Valley. Procede de un viñedo trabajado con una filosofía muy respetuosa, donde la frescura y la energía natural del Pinot Noir se sitúan siempre por encima de la extracción o la potencia. Como es habitual en la casa, la elaboración apuesta por la mínima intervención, con fermentaciones espontáneas y uso de racimo entero que aporta complejidad aromática y textura. El resultado es un vino vibrante, perfumado y muy expresivo. En nariz ofrece cereza roja, frambuesa silvestre, pétalos secos y especias finas. En boca es ágil y sedoso, con taninos delicados, acidez viva y un final largo, fresco y lleno de energía.

Ficha técnica
País: Australia
Región: Victoria – Yarra Valley
Productor: Timo Mayer
Añada: 2024
Variedad: 100 % Pinot Noir
Viticultura: cultivo respetuoso, bajos rendimientos
Vinificación: fermentación con levaduras indígenas, uso parcial o total de racimo entero
Crianza: en barricas usadas de roble francés
Estilo: tinto fino, vibrante y de perfil muy aromático
Graduación alcohólica: ~12,5–13,5 % vol
Formato: 750 ml