Procedente de viejas cepas de Savagnin cultivadas en suelos margosos y calizos del sur del Revermont, este vino encarna el espíritu más paciente y reflexivo del Domaine Labet. Elaborado con prácticas orgánicas y rendimientos bajos, se fermenta espontáneamente en barricas usadas y se cría de forma prolongada sobre lías finas, en estilo ouillé, para resaltar pureza y estructura. Es un vino pensado para la guarda, que traduce con fidelidad el carácter mineral, fresco y complejo del Jura más clásico.

En nariz muestra notas de cítricos confitados, frutos secos frescos y un toque de hierbas finas. En boca es denso y tenso a la vez, con acidez vibrante, recuerdos de fruta amarilla y un final largo, salino y muy mineral que invita a explorarlo con tiempo.

Ficha técnica (2018)

• País: Francia

• Región: Jura, Revermont Sud

• Añada: 2018

• Variedad: 100 % Savagnin

• Alcohol: ~13 % vol.

• Producción: Muy limitada (~1.200 botellas)