Procedente de viñas viejas de Chardonnay plantadas en suelos margosos y calizos del sur del Revermont, refleja el enfoque preciso y paciente del Domaine Labet, referente en el estilo ouillé (sin velo de flor) del Jura. Cultivado con prácticas orgánicas y bajos rendimientos, fermenta de manera espontánea en barricas usadas y se cría prolongadamente sobre lías finas para ganar textura y complejidad. Es una cuvée de producción muy limitada, fiel al carácter mineral y sobrio de su terruño.

En nariz ofrece notas de cítricos maduros, manzana verde y flores blancas, con un fondo mineral y sutiles toques de frutos secos frescos. En boca combina tensión y volumen, con acidez viva, fruta amarilla, un perfil salino marcado y un final largo, preciso y muy elegante.

Ficha técnica (2021)

• País: Francia

• Región: Jura, Revermont Sud

• Añada: 2021

• Variedad: 100 % Chardonnay

• Alcohol: ~13 % vol.