Este blanco nace de viñas de Savagnin cultivadas en el Jura, en suelos de margas grises, en la parcela histórica “Sous-Roche” cercana a la roca emblemática de la zona. La vinificación respeta tradición y pureza: fermentación espontánea, crianza en barricas usadas y estilo “ouillé” (es decir, sin oxidación excesiva, manteniendo el vino protegido y con frescura vibrante). 

En copa ofrece una mineralidad cruda y chispeante, con notas de manzana verde, limón, piedra mojada y un fondo herbáceo y salino. En boca es tenso, vibrante, de acidez viva y estructura media, con una textura ágil —una mezcla entre nervio y elegancia— y un final persistente, limpio y mineral. Un Savagnin para quienes buscan frescura, carácter y autenticidad del Jura.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Jura, Côtes du Jura
Productor: François Rousset-Martin
Añada: 2022
Variedad: 100 % Savagnin
Viticultura: viñas sobre suelos de margas grises, parcela “Sous-Roche”
Vinificación: fermentación espontánea, crianza en barricas usadas, estilo “ouillé” (sin oxidación marcada)
Alcohol: ~12.5 % vol
Formato: 75 cl