Jean Bourdy Château-Chalon es una de las grandes expresiones tradicionales del Jura y un magnífico ejemplo de la extraordinaria capacidad de envejecimiento del Savagnin criado bajo velo. Elaborado por una de las casas históricas de la región, este vino nace en la prestigiosa denominación Château-Chalon, considerada la cuna del Vin Jaune. Tras más de seis años de crianza oxidativa bajo velo de levaduras en barrica, desarrolla una complejidad única que sigue evolucionando durante décadas en botella. En nariz despliega nuez, avellana tostada, especias, curry suave, cítricos confitados y notas de sotobosque. En boca es intenso y profundo, con una estructura impresionante, gran concentración y un final larguísimo marcado por la salinidad y la persistencia característica de los grandes vinos del Jura.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Jura – Château-Chalon AOC
Productor: Jean Bourdy
Añada: 1999
Variedad: 100 % Savagnin
Denominación: Château-Chalon
Vinificación: fermentación tradicional con levaduras indígenas
Crianza: más de 6 años bajo velo en barricas de roble
Estilo: Vin Jaune
Graduación alcohólica: ~14–15 % vol
Formato: Clavelin (620 ml)
Potencial de guarda: varias décadas