Domaine de Montbourgeau L’Étoile Vin Jaune es una de las expresiones más auténticas del Jura, elaborada íntegramente a partir de Savagnin y siguiendo el método tradicional de la región. Bajo la dirección de Baptiste y César Deriaux, la bodega mantiene un enfoque fiel al estilo clásico, con una larga crianza bajo velo —sin rellenar las barricas— que define el carácter único de este vino. Tras más de seis años de envejecimiento, el vino desarrolla una complejidad aromática muy particular. En nariz ofrece nuez, avellana, curry, especias, manzana seca y un fondo salino muy marcado. En boca es potente y estructurado, completamente seco, con una acidez firme que sostiene su intensidad y un final larguísimo, profundo y lleno de matices, con ese carácter inconfundible del Vin Jaune.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Jura – L’Étoile
Productor: Domaine de Montbourgeau
Elaboradores: Baptiste et César Deriaux
Añada: 2018
Variedad: 100 % Savagnin
Viticultura: viñedos sobre suelos calizos ricos en fósiles
Vinificación: fermentación tradicional
Crianza: más de 6 años bajo velo sin rellenar barricas
Estilo: blanco seco, complejo y de perfil oxidativo (Vin Jaune)
Graduación alcohólica: ~14–15 % vol
Formato: 620 ml (clavelin)