Procedente de viejos viñedos de Chardonnay plantados en suelos de tiza pura en la ladera de Montgueux (Aube, Champagne), este Jacques Lassaigne Le Cotet Blanc de Blancs Extra Brut expresa la identidad más mineral y precisa de la maison. Vinificado con fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable y en pequeñas barricas, se elabora a partir de una sola parcela —Le Cotet— con cepas de más de 50 años. La crianza se prolonga sobre lías durante varios años antes del degüelle, y se embotella con una dosificación mínima, en torno a 2 g/l. En nariz ofrece aromas de cítricos maduros, flores blancas, fruta de hueso y un marcado carácter calcáreo. En boca es tenso, vertical y vibrante, con burbuja fina y persistente, desplegando notas de lima, manzana verde y salinidad, con un final largo, profundo y elegantemente austero.
 

Ficha técnica

• País: Francia
• Región: Champagne (Montgueux, Côte des Bar, Aube)
• Añada: NV (base de varias cosechas)
• Variedad: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)
• Dosage: Extra Brut (~2 g/l)
• Alcohol: ~12 % vol.
• Cantidad: 750 ml