Procedente de viñedos Grand Cru en Cramant, en el corazón de la Côte des Blancs, este Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Prestige Extra Brut es una expresión refinada del Chardonnay de suelos calcáreos profundos. El ensamblaje combina vinos de 2018 (33 %), 2020 (51 %) y una réserve perpétuelle (16 %) mantenida en grandes fudres de roble desde 2009 hasta 2019. El tirage se realizó en 2021, seguido de una larga crianza sobre lías antes del degüelle, con dosificación mínima (Extra Brut).

En nariz ofrece notas de flores blancas, cáscara de limón, brioche y tiza húmeda. En boca es preciso y elegante, con una burbuja finísima, textura cremosa, acidez vibrante y un final tenso, salino y persistente.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Champagne, Côte des Blancs (Cramant – Grand Cru)
Variedad: 100 % Chardonnay
Assemblage: 33 % 2018, 51 % 2020, 16 % réserve perpétuelle (2009–2019 en fudres)
Tirage: 2021
Dosage: Extra Brut (~3 g/l)
Vinificación: fermentación en acero y crianza parcial en fudres; prolongada crianza sobre lías
Alcohol: ~12 % vol
Cantidad: 750 ml