Elaborado como parte de la célebre serie Oenothèque —la liberación tardía que respeta largos años de crianza sobre lías— este 1973 es uno de los Dom Pérignon más buscados y caros del mundo. Con apenas un puñado de añadas editadas en este formato, encarna el culmen de la elegancia y la longevidad champenoise.

De tono dorado oscuro con reflejos ambarinos, en nariz combina sutiles apuntes de brioche tostado, ciruelas amarillas maduras y un fondo de miel de acacia. En boca es vibrante y pleno: notas de limón confitado y caramelo, una cremosidad sedosa y una acidez aún viva que lo empuja hacia un final largo, cítrico y ligeramente salino.

Características técnicas:

• Tipo: Champagne Brut Millésime (Oenothèque)

• Variedades: Ensamblaje tradicional de Pinot Noir, Chardonnay y Meunier

• Región: Champagne, Francia

• Productor: Dom Pérignon (Moët & Chandon)

• Crianza: Mínimo 20 años sobre lías antes de dégorgement

• Degüelle: 1999

• Dosage: Brut (aprox. 7 g/L)

• Graduación alcohólica: 12,5% vol

• Volumen de la botella: 75 cl

Un tesoro así merece platos de alta intensidad: foie gras, mariscos nobles como langosta o vieiras a la plancha, y postres ligeros de cítricos confitados.