Desde las colinas salvajes de Padern, en Corbières, el proyecto Mazière de Fabrice Monnin ofrece una interpretación radical y profundamente artesanal del vino natural. Tras años al frente del bar Les Zinzins du Vin en Besançon, Monnin se trasladó en 2013 a este rincón del Languedoc para recuperar viejas parcelas de garriga plantadas con variedades tradicionales como Carignan, Grenache, Syrah y Macabeu, algunas con más de un siglo de antigüedad.

La vinificación se realiza sin aditivos, sin clarificar ni filtrar, y sin sulfitos añadidos. Monnin emplea técnicas como la fermentación espontánea, el prensado vertical y la crianza en barricas viejas, algunas de las cuales desarrollan velo de flor, aportando complejidad oxidativa al vino.

Las cuvées de Mazière, como la 'C15' (Carignan 2015) y la 'G19' (Grenache 2019), destacan por su intensidad, frescura y carácter mineral, reflejando fielmente el terruño de Corbières. Son vinos que combinan profundidad y elegancia, ideales para acompañar platos de caza, carnes a la parrilla o quesos curados.

Características técnicas:

• Tipo: Tinto

• Variedades: Carignan, Grenache, Syrah, Macabeu y otras locales

• Región: Padern, Corbières, Languedoc-Roussillon, Francia

• Productor: Fabrice Monnin

• Graduación alcohólica: 13% vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Prácticas agrícolas: Agricultura orgánica certificada por Ecocert

• Contiene sulfitos: No