Barbadillo Pedro Ximénez Reliquia es una de las expresiones más excepcionales del patrimonio enológico de Jerez. Procede de una selección extremadamente limitada de viejísimas soleras conservadas por la casa, con una vejez media que supera ampliamente las décadas y que se embotella solo en cantidades mínimas. Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol, el vino se somete a una larguísima crianza oxidativa en botas de roble dentro del sistema tradicional de criaderas y soleras. Con el paso del tiempo alcanza una concentración y complejidad extraordinarias. En nariz es intensísimo y profundo, con notas de higo seco, dátiles, melaza, cacao, café tostado y especias dulces, acompañadas de recuerdos de maderas nobles y resina. En boca es denso y sedoso, de enorme concentración, pero sorprendentemente equilibrado, con un final prácticamente interminable donde reaparecen matices de fruta pasa, regaliz y chocolate amargo.

Ficha técnica
País: España
Región: Andalucía – Jerez-Xérès-Sherry
Productor: Bodegas Barbadillo
Tipo: Pedro Ximénez
Variedad: 100 % Pedro Ximénez
Elaboración: uvas pasificadas al sol
Sistema de crianza: criaderas y soleras
Crianza: oxidativa, soleras históricas de vejez extrema (Reliquia)
Estilo: vino dulce muy concentrado y de enorme complejidad
Graduación alcohólica: ~15–17 % vol
Formato: 750 ml