Jorge Olivera O Baile do Gurrión es un tinto de montaña que nace en el Pirineo de Huesca, donde la altitud y el entorno marcan un perfil fresco, ligero y muy expresivo. El nombre —“el baile del gorrión”— remite a esa ligereza inquieta y natural de las aves que habitan estas montañas, y define bien el carácter del vino: ágil, vivo y sin artificios. El trabajo en viñedo sigue una filosofía de mínima intervención, con uso muy reducido de azufre y cobre y el apoyo de preparados naturales como la cola de caballo. En bodega, se mantiene la misma línea, sin añadidos químicos y sin filtrar, buscando una expresión directa y honesta del lugar. En nariz ofrece fruta roja fresca, notas florales y un fondo ligeramente herbal. En boca es jugoso y vibrante, con taninos finos, acidez viva y un final limpio, fresco y muy bebible.

Ficha técnica
País: España
Región: Aragón – Pirineo de Huesca
Productor: Jorge Olivera

Variedad: Garnacha con un poco de macabeo y garnacha blanca
Añada: 2023
Viticultura: mínima intervención, uso reducido de azufre y cobre, preparados naturales
Vinificación: sin añadidos químicos, fermentación con levaduras indígenas
Crianza: sin filtrar, afinado en depósitos y/o recipientes neutros
Estilo: tinto ligero, fresco y de perfil natural
Graduación alcohólica: ~13 % vol
Formato: 750 ml