Bodegas Cerrón La Servil es una de las expresiones más precisas y profundas del proyecto, procedente de una parcela singular en altura dentro de la Sierra del Segura. En este entorno, los suelos pobres y el clima más fresco permiten obtener un perfil de gran tensión y equilibrio, alejándose de la imagen más cálida de la zona. La viticultura ecológica y el trabajo cuidadoso en viña buscan rendimientos bajos y máxima expresión del terruño. En bodega, la elaboración se basa en fermentaciones espontáneas y extracciones delicadas, con una crianza en recipientes neutros que respeta la identidad del viñedo. En nariz ofrece fruta roja fresca, notas florales y un fondo mineral y ligeramente especiado. En boca es elegante y estructurado, con taninos finos, acidez viva y un final largo, preciso y muy expresivo que refleja su origen de altura.

Ficha técnica
País: España
Región: Castilla-La Mancha – Sierra del Segura
Productor: Bodegas Cerrón
Añada: 2023
Variedad: Garnacha (principal) con variedades locales
Viticultura: viñedos de altitud, cultivo ecológico
Vinificación: fermentación con levaduras indígenas
Crianza: en madera y/o depósitos neutros
Estilo: tinto elegante, fresco y de marcada identidad de parcela
Graduación alcohólica: ~13,5–14 % vol
Formato: 750 ml