Procedente de viñas centenarias (algunas prefiloxéricas y sin injertar) situadas a unos 880 m de altitud en La Aguilera (Ribera del Duero, Castilla y León), Dominio del Águila Albillo Viñas Viejas 2020 es una interpretación profunda y mineral de la variedad Albillo Mayor. El viñedo se cultiva bajo certificación ecológica, en suelos de arcillo-calcáreos, arena y grava.

La fermentación es muy lenta y natural, con racimos enteros pisados a pie y levaduras autóctonas, sin batonnage ni trasiegos. La crianza se extiende durante 35 meses en barricas de roble francés, y el vino se embotella sin clarificar ni filtrar.

En nariz, despliega delicadas notas de fruta blanca, cítricos, minerales, cera de abeja, pan de masa madre y matices especiados. Su estructura en boca es tensa, textural, chispeante y con un carácter salino y profundo, de final largo y sofisticado.

Ficha técnica real

• País: España

• Región: Castilla y León, Ribera del Duero (La Aguilera, Burgos)

• Añada: 2020

• Variedad: 100 % Albillo Mayor, de viñas centenarias (incluso prefiloxéricas)

• Alcohol: 13 % vol.