Desde las laderas frescas del Yarra Valley, esta expresión de Sangiovese 2021 de Timo Mayer revela el carácter más puro y vibrante de la variedad en Australia. Fermentado al 100 % con racimos enteros y apenas intervenido en bodega, ofrece una textura sedosa y una tensión sorprendente, al tiempo que mantiene la finura y elegancia que distinguen al estilo de Mayer.

De un rubí brillante, en nariz despliega aromas de cereza fresca, grosella y toques herbáceos de romero y tomillo seco, junto a un leve matiz de pimienta blanca. En boca es jugoso y nervioso, con fruta roja dulce, taninos finos y textura casi aterciopelada; el final es largo, limpio y persistente, con una chispa mineral que invita a seguir explorando.

Características técnicas:

• Tipo: Vino tinto seco

• Variedad: 100 % Sangiovese (racimos enteros)

• Región: Yarra Valley, Victoria, Australia

• Productor: Mayer Yarra Valley (Timo Mayer)

• Cosecha: 2021

• Vinificación: Fermentación con 100 % de racimos enteros, mínima intervención, sin crianza en madera nueva

• Crianza: 6–8 meses en fudres de madera neutral

• Graduación alcohólica: 13,5 % vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Prácticas agrícolas: Cultivo ecológico, vendimia manual

• Contiene sulfitos

Perfecto con platos de pasta con salsas de tomate concentrado, carnes de caza ligera (conejo, liebre) o quesos curados suaves, donde su frescura y finura resaltan sin imponerse.