Procedente de viñas viejas plantadas en suelos calcáreos de Brézé, este vino encarna la visión más meticulosa y paciente del Domaine du Collier para Chenin Blanc en Saumur. Cultivado con prácticas orgánicas y bajos rendimientos, se fermenta de forma espontánea en barricas usadas y se cría durante un largo periodo sobre lías finas para aportar complejidad y textura sin perder frescura. Es un blanco serio y profundo, diseñado para expresar con claridad la mineralidad pura y la tensión de los suelos de tiza, y con excelente potencial de guarda.

En nariz combina notas de fruta blanca madura, cáscara de cítricos y flores secas, con un fondo mineral muy marcado. En boca es amplio y estructurado, con acidez vibrante, sabores de manzana asada y cítricos confitados, y un final seco, largo y muy mineral que habla de su origen y su capacidad de envejecimiento.

Ficha técnica (2016)

• País: Francia

• Región: Valle del Loira, Saumur

• Añada: 2016

• Variedad: 100 % Chenin Blanc

• Alcohol: ~13 % vol.