Nacido en las laderas arcillo-calcáreas de La Folie, al norte de Saint-Andelain, el Pur Sang 2019 de Domaine Didier Dagueneau encarna la pureza y precisión del Sauvignon Blanc en su máxima expresión. Bajo la dirección de Louis-Benjamin Dagueneau, este vino refleja una meticulosa viticultura biodinámica y una vinificación innovadora que respetan profundamente el terruño del Valle del Loira.

De color amarillo pálido con reflejos verdosos, en nariz despliega una intensa fragancia de grosella espinosa, melón maduro y té de ortiga, acompañada de sutiles notas de almendra y talco. En boca, presenta una acidez vibrante y una mineralidad marcada, con sabores de melocotón blanco y espárrago blanco, culminando en un final largo y salino que resuena como una cuerda tensada. 

Características técnicas:

• Tipo: Vino blanco seco

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc

• Región: Vin de France (anteriormente Pouilly-Fumé), Valle del Loira, Francia

• Viñedo: Principalmente La Folie, con parcelas adicionales en Saint-Andelain

• Cosecha: 2019

• Graduación alcohólica: 13.0% vol

Ideal para acompañar pescados grasos como el rodaballo o el salmón, mariscos a la plancha y platos con salsas cremosas.También armoniza con quesos de cabra curados y platos vegetarianos con espárragos o alcachofas, donde su frescura y mineralidad realzan los sabores del plato.