Procedente de viñedos jóvenes de Nebbiolo en la subzona Langhe, Claré J.C. 2023 recrea la Nebbiolo ligera y fresca de antaño siguiendo las indicaciones de 1606 de G.B. Croce, joyero de la Casa de Saboya: tras una maceración parcial —el 20 % de los racimos enteros al fondo del depósito, el resto despalillado— la fermentación espontánea dura unos ocho días antes de pasar a un autoclave para completar también la fermentación maloláctica. Embotellado inmediatamente, conserva una suave efervescencia natural y un ligero dulzor que recuerdan al modo en que se bebía este varietal hace siglos.

Brilla en copa con un rojo rutilante, casi transparente, que anticipa en nariz notas de frambuesa destilada, bayas alpinas y un delicado matiz de flor de violeta, salpicado de un sutil punto de regaliz y un ligero toque de pimienta blanca. En boca ofrece una acidez chispeante y una jugosidad insólita en un Nebbiolo, con apenas un pellizco de carbónico que refuerza la sensación de frescura; el ligero off-dry equilibra la tensión y conduce a un final nítido, de elegante longitud y reminiscencias florales.

Características técnicas 

• Tipo: Vino tinto seco (ligeramente frizzante)

• Variedad: 100 % Nebbiolo

• Región: Langhe DOC, Piemonte, Italia

• Productor: G.D. Vajra

• Añada: 2023

• Graduación alcohólica: 14,5 % vol

• Volumen de la botella: 750 ml, taponado con corcho

• Contiene Sulfitos