Pingus es uno de los grandes hitos de la Ribera del Duero y un vino que consolidó la reputación de Peter Sisseck como uno de los elaboradores más finos y meticulosos de España. Procedente de viñas viejas de Tinto Fino (Tempranillo) cultivadas en biodinámica, esta añada se benefició de un año equilibrado, con lluvias suficientes y temperaturas moderadas que favorecieron una maduración lenta y completa.

A la vista, presenta un color profundo, casi opaco, con ribetes granate oscuro que apenas delatan la edad. En nariz es un festival de matices: cerezas negras maduras, moras silvestres, cassis y un fondo de ciruelas, junto con notas complejas de incienso, grafito, té negro y especias dulces del roble. Hay una sensación de frescura balsámica y una mineralidad que recuerda la tiza o la piedra caliente.

En boca es extraordinariamente elegante y preciso. La entrada es sedosa, casi cremosa, pero enseguida se percibe su columna vertebral de taninos pulidos, firmes y perfectamente integrados. La fruta es jugosa pero nada excesiva, con un frescor sorprendente para un vino tan concentrado. El roble francés está perfectamente ensamblado, aportando matices de cacao, café ligero y vainilla sin enmascarar la expresión pura del viñedo. El final es larguísimo, con ecos de fruta negra, especias y un toque terroso que le da gran autenticidad.

Ficha técnica

• Denominación: Ribera del Duero DO, Castilla y León, España

• Variedad: 100 % Tinto Fino (Tempranillo) de viñas muy viejas

• Añada: 2001

• Alcohol: ~14 % vol.