Canta la Perdiz es uno de los vinos más singulares y personales de Dominio del Águila, proyecto de culto en Ribera del Duero liderado por Jorge Monzón e Isabel Rodero. Procede de viñas muy viejas en zonas altas y frías del valle, trabajadas en ecológico y con una interpretación claramente borgoñona del terruño ribereño. La mezcla está dominada por Tempranillo, acompañada de pequeñas proporciones de variedades tradicionales como Bobal, Garnacha y blancas antiguas, lo que aporta complejidad y profundidad.

La elaboración es artesanal y de mínima intervención, con fermentaciones espontáneas y crianzas largas en barricas francesas usadas, buscando siempre elegancia antes que potencia. En nariz muestra fruta roja y negra precisa, flores secas, especias finas, hierbas de monte y un fondo mineral. En boca es profundo, estructurado y muy equilibrado, con taninos finos, gran tensión y un final largo y serio. El formato Magnum potencia aún más su capacidad de guarda y su evolución armónica en el tiempo.

Ficha técnica
País: España
Región: Ribera del Duero
Productor: Dominio del Águila
Añada: 2017
Variedades: Mayoritariamente Tempranillo, con Bobal, Garnacha y variedades blancas tradicionales
Viticultura: ecológica, viñas viejas, vendimia manual
Vinificación: fermentaciones espontáneas, mínima intervención
Crianza: larga crianza en barricas de roble francés usadas
Estilo: tinto profundo, elegante y de gran longevidad
Graduación alcohólica: ~14 % vol
Formato: Magnum (1,5 L)