Legrand-Latour Éocène es una cuvée que nace de la complejidad geológica de las laderas de Vandières y Verneuil, en el Valle de la Marne. Su nombre hace referencia al período Eoceno, comprendido entre hace 56 y 34 millones de años, cuyas sucesivas capas sedimentarias han modelado el paisaje y los suelos del viñedo. Elaborado por Legrand-Latour, combina la amplitud aromática del Meunier con la tensión y precisión del Chardonnay. La crianza durante doce meses en barrica sobre lías, la ausencia de dosificación y el trabajo sin sulfuroso añadido dan lugar a un champagne profundo, texturado y muy expresivo. En nariz aparecen fruta madura, cítricos confitados, flores secas y notas calcáreas. En boca muestra volumen y energía al mismo tiempo, con una burbuja fina, gran profundidad y un final largo marcado por la mineralidad y la salinidad.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Champagne – Vallée de la Marne
Productor: Legrand-Latour
Cuvée: Éocène
Añada: 2021
Variedades: 75 % Meunier, 25 % Chardonnay
Origen: Verneuil y Vandières
Sulfitos: sin sulfuroso añadido
Graduación alcohólica: 11,5 % vol
Formato: 750 ml

Un detalle especialmente interesante es la ilustración de la etiqueta, que representa una sección geológica de la ladera donde nacen las uvas. Cada estrato dibujado corresponde a una de las capas sedimentarias que definen el carácter de esta cuvée y que inspiran su nombre.