La hueva de mújol es una de las salazones más apreciadas del Mediterráneo, también conocida como bottarga cuando se presenta curada y seca. Se obtiene de las huevas del mújol, se sala y se seca hasta alcanzar una textura firme, concentrada y muy aromática. Su sabor es intenso, marino y profundo, con una salinidad elegante y un final largo que recuerda al mar, al fruto seco y al pescado curado.

Ficha técnica
País: España
Producto: hueva de mújol
Categoría: salazón de pescado
Formato: 100 g
Materia prima: hueva de mújol
Elaboración: salazón y secado
Perfil: marino, salino, intenso y persistente
Textura: firme, compacta y ligeramente fundente al corte fino