L’Eau Qui Dort Toi-Toi es un vino de espíritu libre que refleja el enfoque creativo y poco intervencionista del proyecto. Elaborado a partir de un ensamblaje de Cinsault, Pinot Noir y Gamay, busca ante todo frescura, pureza y facilidad de disfrute. La vinificación se realiza con fermentaciones espontáneas y mínima intervención, dejando que cada variedad aporte su perfil: la ligereza y jugosidad del Cinsault, la finura del Pinot y el carácter frutal del Gamay. El resultado es un tinto ligero, expresivo y muy fácil de beber. En nariz ofrece fruta roja crujiente —fresa, cereza— junto a notas florales y un sutil toque especiado. En boca es ágil y jugoso, con taninos muy suaves, acidez viva y un final fresco, limpio y directo que invita a repetir.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Auvernia-Ródano
Productor: L’Eau Qui Dort
Añada: 2024
Variedad: Cinsault, Pinot Noir y Gamay
Viticultura: cultivo respetuoso, enfoque natural
Vinificación: fermentación con levaduras indígenas, mínima intervención
Crianza: sin crianza o en depósitos neutros
Estilo: tinto ligero, fresco y muy bebible
Graduación alcohólica: ~11,5–12,5 % vol
Formato: 750 ml