Procedente de los depósitos de lambic de Brouwerij 3 Fonteinen en Beersel, este Oude Kriek 375 ml nace de la maceración de cerezas ácidas enteras, recogidas a mano, durante al menos cuatro meses en lambic joven, a razón de 1 kg de fruta por litro de vino base. Tras esa primera fase, el “kriek” se ensamblaje con lambic adicional hasta alcanzar un mínimo del 35 % de intensidad frutal, y se embotella inmediatamente para luego reposar en bodega al menos cinco meses, desarrollando su refermentación en botella y afinando su complejidad.

En copa muestra un dorado pálido con reflejos rojizos y una corona de burbuja fina y persistente. En nariz aporta notas de cereza fresca y conserva un recuerdo delicado de almendra amarga y canela al calentar en copa. Al paladar se revela muy seco, con una acidez viva y punzante que realza la sensación crujiente, mientras emergen matices de fruta roja ácida y un trasfondo suavemente terroso, culminando en un final largo y limpio que incita al siguiente sorbo.

Características técnicas

• Tipo: Oude Kriek (lambic de cereza)

• Elaboración: maceración de cerezas ácidas enteras en lambic joven (≥ 4 meses), ensamblaje con lambic adicional (≥ 35 % fruta), reposo en botella ≥ 5 meses

• Volumen: 375 ml

• Graduación alcohólica: ≈ 6 % vol

• Fermentación: espontánea (levaduras y bacterias indígenas)

• Metodo: refermentación en botella (tradicional)

• No contiene sulfitos