Elaborado a partir de varias parcelas seleccionadas en laderas frescas del condado de Sonoma, Pax Sonoma Hillsides Syrah 2021 es una de las expresiones más puras y precisas del enfoque minimalista de Pax Mahle. La uva proviene de viñedos orgánicos situados en zonas elevadas con suelos volcánicos y de granito descompuesto. La fermentación se realiza con racimo entero y levaduras autóctonas, sin adición de productos enológicos. La crianza tiene lugar en barricas neutras de roble, respetando la fruta y acentuando la estructura y el carácter mineral del vino.

En nariz ofrece aromas de moras silvestres, pimienta negra, hierbas mediterráneas y un sutil fondo ahumado. En boca es vibrante y preciso, con taninos firmes pero pulidos, acidez viva, fruta azul jugosa y un final largo, salino y terroso que refleja con claridad su origen y estilo.

Ficha técnica (2021)

• País: Estados Unidos

• Región: California, Sonoma County

• Añada: 2021

• Alcohol: ~12,9 % vol.

• Cantidad: 750 ml