Procedente de viñedos jóvenes (10–20 años) repartidos por la Côte de Beaune, “Jeunes Vignes et Derniers Jus” 2023 reúne jugos de la prensa inicial y de racimos seleccionados al final, fermentados con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la frescura. Tras una crianza de seis meses sobre sus lías finas, con bâtonnages ligeros, el vino gana complejidad manteniendo un perfil nítido.

En copa presenta un amarillo paja claro con reflejos verdosos. En nariz despliega aromas de manzana verde, pera conferencia y un delicado fondo floral de flor de acacia, junto a apuntes de tiza húmeda que hablan de su mineralidad. En boca se muestra vibrante y cremoso: la acidez chispeante esculpe la untuosidad, mientras emergen sabores de fruta blanca fresca y un suave eco salino que alarga el final.

Características técnicas

• Tipo: Vino blanco seco

• Variedad: 100 % Chardonnay

• Región: Bourgogne Blanc AOC, Borgoña, Francia

• Productor: Domaine Guffens-Heynen

• Añada: 2023

• Graduación alcohólica: 13 % vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Contiene sulfitos