Este Grain Pinot “Les Esserts” 2022 nace en la parcela Charrat Les Esserts, en Fully (Valais, Suiza), sobre suelos calcáreos y pedregosos que aportan mineralidad y tensión varietal. Las viejas cepas de Pinot Noir, cultivadas en biodinámica, se vendimian a mano y pasan por un despalillado total antes de una maceración de unas tres semanas. Tras un prensado suave, se ensamblan jugos de goteo y prensado, y el vino envejece durante un año en barricas de roble francés de 228 L, con apenas una microdosis de sulfuroso antes del embotellado.

Al servirlo, presenta un tono granate medio con destellos cereza oscura. En nariz evoca un bosque de acículas —notas resinosas y mentoladas— que se entrelazan con frutas rojas y negras silvestres, salpicadas de finas especias y matices florales. En boca se revela delicado y jugoso, con taninos sedosos y una acidez viva que sostiene el paso, mientras florecen sabores de guinda, mora y un eco salino muy característico. El final, largo y elegante, deja un recuerdo de bosque y hierbas aromáticas que invita a otro sorbo.

Ficha técnica

• Tipo: Vino tinto seco

• Variedad: 100 % Pinot Noir

• Región: Valais AOC, Suiza

• Productor: Marie-Thérèse Chappaz

• Añada: 2022

• Graduación alcohólica: 13,8 % vol Cave pur jus

• Volumen de la botella: 750 ml

• Alérgenos: Contiene sulfitos