Elaborado en el remoto paraje de Hilario, en el Valle de Calingasta (San Juan), Cara Sur Los Nidos 2021 es un vino de montaña que refleja la pureza extrema del entorno andino. Procede de un pequeño viñedo centenario de cepas mixtas (mayoritariamente Bonarda criolla), cultivadas en pie franco sobre suelos pedregosos a más de 1.500 m de altitud. La vinificación es minimalista: fermentación espontánea con racimo entero en lagares abiertos, y crianza en foudres usados que respetan el carácter de la fruta. Es un vino honesto, expresivo y profundamente ligado a su paisaje.

En nariz ofrece frutas rojas frescas, hierbas silvestres y un leve matiz terroso. En boca es ágil, con taninos finos, buena tensión y un final seco y mineral que deja ver el alma serrana del lugar.

Ficha técnica 

• País: Argentina

• Región: San Juan, Valle de Calingasta (Paraje Hilario)

• Añada: 2021

• Alcohol: ~13 % vol.

• Cantidad: 750 ml