Cara Sur La Totora es un tinto elaborado en el paraje de Hilario, en el Valle de Calingasta (San Juan, Argentina), una zona de montaña donde la altitud y la amplitud térmica definen el carácter del vino. Procede de viñedos tradicionales trabajados con respeto y bajos rendimientos, en un entorno árido que obliga a la planta a profundizar y concentrar su expresión. La vinificación se realiza con mínima intervención, fermentaciones espontáneas y una crianza que acompaña sin enmascarar el origen. El resultado es un vino de color rubí profundo, elegante pero con carácter, que combina fruta y estructura con naturalidad. En nariz aparecen notas de fruta negra y roja madura, especias, hierbas secas y un sutil recuerdo de madera bien integrada. En boca es amplio y texturado, con taninos firmes pero pulidos, buena frescura y un final persistente que deja una sensación equilibrada y ligeramente mineral.

Ficha técnica
País: Argentina
Región: San Juan – Valle de Calingasta, Paraje Hilario
Productor: Cara Sur
Añada: 2021
Variedad: Criolla Chica (principal)
Viticultura: viñedos tradicionales de montaña, bajos rendimientos
Vinificación: fermentación espontánea, mínima intervención
Crianza: crianza en madera usada
Estilo: tinto de montaña, estructurado y fresco
Graduación alcohólica: ~13–14 % vol
Formato: 750 ml