Procedente de viñedos en vaso de más de 80 años plantados en suelos franco-arenosos con fondo calcáreo, a casi 990 m de altitud en el paraje La Santa (DO Arlanza, Castilla y León), este Adrián Alonso El Serbal Paraje La Santa 2023 es un coupage de mínima intervención que refleja el carácter ancestral de la zona. Fermentado de manera espontánea con levaduras indígenas tras un despalillado parcial y un pequeño porcentaje de uva pisada, realiza la maloláctica y posterior crianza de 13 meses en barricas de roble de 600 l de segundo uso. Embotellado sin clarificar ni filtrar. En nariz despliega notas balsámicas y herbáceas, recuerdos de frutos rojos ácidos, agujas de pino y un sutil trazo mineral. En boca es limpio, de cuerpo medio, con taninos finos y textura elegante, mostrando concentración y frescura en equilibrio, y un final largo y vibrante.

Ficha técnica

• País: España
• Región: Castilla y León, DO Arlanza
• Añada: 2023
• Variedades: ~60 % Tempranillo, 30 % Garnacha, resto Viura, Albillo y otras
• Alcohol: ~13,5 % vol.
• Cantidad: 750 ml