Procedente de la añada 2023, surge de una selección muy cuidada de viñas viejas de Pecorino cultivadas en suelos calcáreo‑arcillosos a 350 m de altitud. Es el proyecto más ambicioso de la bodega, concebido como un blanc de haute couture con rendimientos bajísimos y manejo sostenible. Fermenta de forma espontánea en acero inoxidable, sin maloláctica, y pasa un año completo sobre sus lías finas para ganar profundidad y estructura. La producción es extremadamente limitada, consolidándolo como uno de los blancos más serios y longevos de la región, con potencial de guarda de más de quince años.

En nariz ofrece aromas elegantes de cítricos maduros, hierbas mediterráneas y un fondo mineral marcado. En boca es amplio y tenso, con acidez vibrante, sabores de fruta amarilla y un final salino y persistente que subraya su carácter auténtico y su origen único.

Ficha técnica (2023)

• Añada: 2023

• Variedad: 100 % Pecorino  (selección masal)

• Suelo: Arcillo‑calcáreo

• Alcohol: ~14 % vol.

• Producción: Muy limitada (~1.500 botellas/año)

• Guarda estimada: 15 años o más