Procedente de la parcela “Ultimi Raggi” en la cumbre de Sassella, a unos 600 m de altitud sobre el nivel del mar, este Nebbiolo (localmente Chiavennasca) madura tardíamente en cepas de realidad alpina, secándose parcialmente en la vid para concentrar azúcares y aromas. Vendimiado a mediados de noviembre, el mosto fermenta con un largo contacto de hollejos (unos 70 días) en grandes toneles, antes de pasar 34 meses de crianza entre madera y depósito de cemento en la bodega subterránea Il Buon Consiglio, donde adquiere estructura sin perder frescura.

Al servirlo, sorprende su intenso granate con reflejos rubí, preludio de una nariz que combina cereza amarga y mora con delicadas notas de carcadé, corteza de naranja amarga y regaliz, todo ello envuelto en un sutil eco mentolado y un trasfondo de hierbas alpinas y tierra húmeda. En boca se revela vigoroso y jugoso: los taninos son delicados pero firmes, la acidez chispeante marca el paso mientras emergen sabores de fruta negra concentrada, tabaco y pimienta blanca, para fundirse en un final largo, salino y mineral que prolonga la experiencia.

Ficha técnica

• Tipo: Vino tinto seco

• Variedad: 100 % Nebbiolo (Chiavennasca)

• Región: Valtellina Superiore Sassella DOCG, Lombardía, Italia

• Productor: AR PÉ PÉ (Az. Agr. Perego)

• Añada: 2018

• Graduación alcohólica: 14 % vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Alérgenos: Contiene sulfitos