Procedente de parcelas situadas en Coulommes-la-Montagne, en la Petite Montagne de Reims, este Extra Brut Premier Cru expresa el carácter arcillo-calizo de su terruño. El ensamblaje combina 68 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay y 10 % Pinot Noir, procedente de viñas de unos 25 años cultivadas con métodos respetuosos —en conversión a orgánico— y una crianza sobre lías que incorpora un 60 % de vino de la vendimia 2016 y un 40 % de reservas anteriores. La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza con levaduras indígenas en depósitos inoxidables, y tras el tiraje envejece al menos 36 meses antes del dégorgement, con un dosage ligero de 3,5 g/L

Al servirlo, sobresale su burbuja fina y persistente que corona un amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz despliega aromas de frutas maduras —manzana Golden, pera y cítricos confitados— combinados con brioche recién horneado y leves notas tostadas. El fondo aporta toques minerales de tiza húmeda y un sutil pueblo de miel de acacia que añade complejidad. Al paladar resulta vibrante y crujiente: la acidez refrescante sostiene una textura cremosa, mientras emergen matices de limón y almendra, culminando en un final largo, seco y salino que prolonga el frescor varietal.

Características técnicas

• Tipo: Champagne Extra Brut Premier Cru

• Variedad: 68 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir

• Región: Coulommes-la-Montagne, Montagne de Reims, Champagne, Francia

• Productor: Champagne Jean Servagnat

• Dosage: 3,5 g/L

• Crianza: ≥ 36 meses sobre lías (60 % vendimia 2016, 40 % reservas)

• Graduación alcohólica: 12 % vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Contiene sulfitos