Procedente de Ambonnay, uno de los cuatro Grand Cru de la Montagne de Reims, esta Cuvée des Crayères se elabora a partir de un ensamblaje de 60 % Pinot Noir y 40 % Chardonnay, con hasta un 25 % de vinos fermentados en barricas de roble de pequeño formato para aportar textura y complejidad. El mosto base proviene de una selección de 4 a 5 añadas distintas, apoyada en un 45–50 % de vinos de reserva, y tras el tiraje envejece un mínimo de 24 meses sobre lías antes del dégorgement.

En copa luce un tono dorado con reflejos verdosos y burbuja fina y persistente. En nariz despliega notas florales de azahar y acacia, seguidas de brioche recién horneado, mango y fresas silvestres, todo ello envuelto en un sutil fondo mineral de tiza húmeda. Al paladar se muestra generoso y bien equilibrado, con una acidez vibrante que realza su mineralidad y un ligero carácter cremoso que evoluciona hacia manzana verde, pera y un eco salino en el final.

Características técnicas

• Tipo: Champagne Extra Brut Grand Cru

• Variedad: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay

• Región: Ambonnay, Champagne, Francia

• Productor: Eric Rodez

• Dosage: Extra Brut (0–3 g/L)

• Graduación alcohólica: 12 % vol

• Volumen de la botella: 750 ml

• Contiene sulfitos