Procedente del Clos Larrouyat, una pequeña propiedad familiar en la denominación Jurançon (Sudoeste de Francia), esta cuvée Comète 2021 es uno de los vinos secos de más alta expresión del domaine, elaborado sobre un terroir singular de guijarros del valle de Ossau. El viñedo se trabaja en agricultura orgánica con prácticas de mínima intervención, priorizando la salud del suelo y la madurez integral de las uvas.

Comète está vinificado como Jurançon Sec, con un ensamblaje de aproximadamente 75 % Petit Manseng y 25 % Camaralet, este último aportando un toque aromático especiado y complementando la frescura y nervio del Petit Manseng. En bodega, las fermentaciones son espontáneas con levaduras indígenas y parte de la crianza tiene lugar en barricas de roble usadas, lo que proporciona textura y complejidad sin perder acidez ni pureza de fruta.

En nariz ofrece aromas perfumados de frutas de huerto, especias suaves y cítricos, con un tono exótico y un trasfondo mineral. En boca es seco, nervioso y vibrante, con acidez marcada, textura jugosa y un final largo y salino que lo hace ideal tanto para gastronomía como para guarda a medio plazo.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Sudoeste, Jurançon Sec
Productor: Clos Larrouyat (Maxime y Lucie Salharang)
Añada: 2021
Variedades: ~75 % Petit Manseng, ~25 % Camaralet
Viticultura: orgánica, mínima intervención
Vinificación: fermentación espontánea; crianza en barricas usadas
Estilo: Blanco seco
Alcohol: ~14 % vol
Formato: 750 ml