En el mismo anfiteatro natural de suelos calizos y margosos que da forma a los tintos históricos de la denominación, Château Simone Palette Blanc representa una de las interpretaciones más singulares y longevas del blanco provenzal. La familia Rougier conserva aquí un ensamblaje tradicional de variedades mediterráneas —con predominio de Clairette junto a otras castas locales— y una elaboración fiel a los métodos clásicos que han definido el carácter del dominio durante generaciones.

La vinificación se realiza con fermentaciones pausadas y una crianza prolongada en grandes fudres de roble, buscando estructura, profundidad y capacidad de envejecimiento antes que expresión aromática inmediata. El resultado es un blanco de marcada personalidad, donde la fruta blanca madura y los cítricos confitados se entrelazan con notas de hinojo, almendra fresca, flores secas y un delicado matiz meloso y especiado que evoluciona con el tiempo en botella.

En boca se muestra amplio y envolvente, con textura casi cerosa, acidez firme y perfectamente integrada, y un final largo, salino y persistente que confirma su extraordinaria aptitud para la guarda. Un blanco provenzal de tradición, estructura y complejidad poco habitual, concebido para desarrollarse con paciencia y revelar matices cada vez más profundos con los años.

Ficha técnica
País: Francia
Región: Provenza – Palette
Productor: Château Simone
Añada: 2019
Variedad: Clairette, Barboulenc y otras.
Vinificación: fermentación tradicional
Crianza: larga crianza en grandes fudres de roble
Estilo: tinto estructurado, complejo y de gran capacidad de guarda
Graduación alcohólica: ~14 % vol
Formato: 750 ml