Cavalleri Se Dosaggio Zero 2020 es un Franciacorta de producción muy limitada, concebido para expresar el viñedo y el vino base sin ningún tipo de corrección final. Elaborado a partir de Chardonnay en pureza procedente de una de las viñas históricas de la bodega, este vino nace con una clara vocación de precisión y elegancia. La vinificación se realiza mediante fermentación espontánea, con una maceración parcial de una pequeña proporción de racimos enteros en botte grande, un enfoque poco habitual en Franciacorta que aporta profundidad y carácter sin perder finura. Tras la segunda fermentación en botella y una larga crianza sobre lías, el vino se muestra sobrio y complejo. En nariz aparecen notas de cítricos maduros, manzana verde, frutos secos y recuerdos de panadería fina. En boca es seco y vertical, con burbuja muy fina, acidez firme y un final largo, salino y persistente, una expresión de elegancia pura, pensada para descubrir y compartir.

Ficha técnica
País: Italia
Región: Franciacorta (Lombardía)
Productor: Cavalleri
Añada: 2020
Variedad: 100 % Chardonnay
Viticultura: tradicional, enfoque sostenible
Vinificación: fermentación espontánea, maceración parcial de racimos enteros en botte grande
Crianza: larga crianza sobre lías
Dosage: 0 g/l (Dosaggio Zero)
Producción: menos de 1.500 botellas
Estilo: espumoso seco, tenso y de gran elegancia
Graduación alcohólica: ~12,5 % vol
Formato: 750 ml