Cuenllas

Burbujas, blancos, rosado y un tinto ligero para esos aperitivos de final de tarde que empiezan con algo sencillo y acaban resolviendo el plan.

En el altiplano de Jumilla, donde la viña ha convivido durante generaciones con una dureza casi mineral, hay proyectos que no nacen para destacar, sino para permanecer. Bodega Cerrón es uno de ellos. Los Hermanos Cerdán no han construido una bodega en el sentido más convencional. Han hecho algo más complejo y, a la vez, más sencillo: han decidido escuchar. Escuchar a la tierra, a las variedades que llevaban décadas —en algunos casos siglos— adaptándose a un paisaje extremo, y a una memoria...

Hay rituales que no se anuncian, que no necesitan calendario ni convocatoria formal. Simplemente suceden. Y, con el tiempo, acaban convirtiéndose en algo más que una costumbre: en una forma de estar en el mundo. Desde hace ya veinticinco años, un grupo de amigos se reúne en la Taberna Laredo con una excusa aparentemente sencilla: abrir grandes, o no tan grandes, botellas de vino. Borgoñas que han esperado su momento, viejos Riojas que hablan en susurros, champagnes que aún conservan la...