El salchichón 100% bellota Remedios Sánchez es un embutido ibérico curado de perfil limpio, aromático y muy elegante, elaborado a partir de carne de cerdo ibérico alimentado con bellota. A diferencia del chorizo, aquí no aparece el pimentón: el protagonismo lo tienen la calidad de la carne, la infiltración de grasa y una condimentación fina, normalmente marcada por la pimienta y una curación pausada.

En nariz ofrece aromas de carne curada, pimienta negra, frutos secos y grasa noble. En boca es sabroso y equilibrado, con textura jugosa, buena persistencia y un final limpio, ligeramente especiado. La grasa aparece bien integrada, aportando untuosidad sin resultar pesada.

Ficha técnica
País: España
Productor: Remedios Sánchez
Producto: salchichón
Categoría: embutido ibérico curado
Materia prima: cerdo ibérico 100% bellota
Elaboración: curación tradicional
Perfil: aromático, jugoso, especiado y elegante