Lomo de bellota 100% ibérico Remedios Sánchez es una pieza curada de gran finura, elaborada con lomo de cerdo ibérico alimentado con bellota. Es uno de los cortes más nobles dentro de los ibéricos: magro, limpio y con una infiltración delicada que aporta jugosidad sin perder elegancia. La curación respeta la textura natural de la pieza y permite que aparezcan los matices de la carne, la grasa noble y el adobo tradicional.

En nariz ofrece aromas de pimentón, ajo suave, carne curada y frutos secos. En boca es sabroso y equilibrado, con textura firme pero jugosa, grasa bien integrada y un final largo, especiado y muy limpio. Conviene cortarlo fino y servirlo a temperatura ambiente para que la pieza exprese mejor su untuosidad y profundidad.

Ficha técnica
País: España
Productor: Remedios Sánchez
Producto: lomo de bellota
Categoría: embutido ibérico curado
Materia prima: cerdo 100% ibérico de bellota
Elaboración: pieza de lomo adobada y curada
Perfil: fino, jugoso, especiado y elegante